La panadería de APAC se creó en 1991 como resultado de un taller formativo.
Actualmente cumple tres funciones principales: (1) Continúa siendo un taller donde los jóvenes y adultos en Formación Laboral realizan prácticas profesionales; (2) es un ejemplo de empresa incluyente ya que el 70% de los colaboradores son Personas con Discapacidad; y (3) es una pequeña fuente de ingresos para la institución.
En 2019 representó el 3% de los ingresos de la institución, mismos que se usan directamente para mantenimiento y compra de insumos para las actividades de capacitación.
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